Per preparare gli gnocchi con brasato, fate soffriggete in pentola, in un filo d’olio, gli odori e rosolatevi la carne a bocconcini. Di seguito unite sale, grani di pepe, alloro, chiodo di garofano, un cucchiaio di concentrato sciolto in 2 mestoli di brodo e il vino - chiudete e al fischio calcolate 40 minuti. Poi spegnete e fate uscire il vapore. Togliete la carne, passate il sugo e raccoglietelo in una padella, scaldatelo, legatelo con una noce di burro e nel frattempo saltate gli gnocchi già lessati. Completateli con abbondante parmigiano e serviteli con la carne a parte.