Costolette d’agnello al forno
INDICAZIONI
369 calorie per porzione
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
INGREDIENTI
Costolette di agnello 800 g
Timo 2 rametti
Rosmarino 3 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva 40 g
Scorza di limone 1
Patate 600 g
Pepe nero q.b.
Per preparare le costolette d’agnello al forno iniziate a ripulire la carne dal grasso in eccesso, poi effettuate dei tagli tra una costina e l’altra e aiutandovi con le dita spingete la carne verso il basso in modo da liberare l’ossicino il più possibile. Trasferite le costine in una pirofila e conditele con sale e pepe. Aggiungete anche 2 rametti di rosmarino, il timo e i grani di pepe. Versate circa 10 g di olio, unite la scorza di limone appena grattata, facendo in modo di cospargere tutte le costine. Aggiungete anche uno spicchio d’aglio diviso a metà, coprite con della pellicola trasparente e lasciate marinare per circa 2 ore in frigorifero. Trascorso questo tempo pelate le patate, tagliatele prima a metà e poi a spicchi. Trasferitele in una ciotola e condite con uno spicchio d’aglio tagliato in 4 e gli aghetti di rosmarino. Aggiungete in ultimo il sale e circa 20 g di olio. Sistemate le costine su una pirofila leggermente unta (con i 10 g di olio restanti) e sistemate le patate condite intorno. Avvolgete gli ossicini con una striscia di carta di alluminio, in modo da coprirli interamente e non farli bruciare in cottura. Poi cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 50 minuti (si sconsiglia l’utilizzo del forno ventilato perché le costine potrebbero seccarsi troppo). Una volta cotte sfornate e servite le vostre costolette d’agnello al forno.
Prova questa ricetta in abbinata con
Amarone della Valpolicella
Classico DOCG
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